8月18日，CCTV-2《深度財(cái)經(jīng)》欄目以“水產(chǎn)品市場(chǎng)里的新商機(jī)”為題，報(bào)道了中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心有關(guān)美洲鰣研究成果，及在云南紅河開展的哈尼梯田“稻漁共作”產(chǎn)業(yè)扶貧工作。報(bào)道內(nèi)容整理如下：

曾經(jīng)絕跡的“長(zhǎng)江三鮮”中的鰣魚，現(xiàn)在人們又可以品嘗到它的美味。世界文化遺產(chǎn)哈尼梯田里的泥鰍，又創(chuàng)造出了新的價(jià)值。科技助力水產(chǎn)品升級(jí)，水產(chǎn)品市場(chǎng)里的新商機(jī)，《深度財(cái)經(jīng)》正在播出。

主持人：我們國(guó)家是水產(chǎn)品的主要生產(chǎn)國(guó)，2016年中國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到了6901萬(wàn)噸，占全球比重40%左右，其中中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖量達(dá)5142萬(wàn)噸，占全球養(yǎng)殖量比重70%左右。水產(chǎn)品已成為我國(guó)消費(fèi)者攝入動(dòng)物蛋白的主要來(lái)源。

但是，同時(shí)水產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性過(guò)剩的問(wèn)題也開始出現(xiàn)，大宗品種供給基本飽和，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品供給仍有不足。那么就拿“長(zhǎng)江三鮮”中的鰣魚來(lái)說(shuō)，鰣魚因?yàn)楸鹊遏~和河豚個(gè)頭大，屬于大型魚，同時(shí)味道鮮美，位列“長(zhǎng)江三鮮”之首，但是現(xiàn)在在長(zhǎng)江里已經(jīng)見不到鰣魚了。為了填補(bǔ)市場(chǎng)空白，科研人員引進(jìn)美洲鰣魚，經(jīng)過(guò)近幾年的培育，現(xiàn)在已經(jīng)在全國(guó)很多地方得到了推廣，鰣魚的美味重新出現(xiàn)在了消費(fèi)者的餐桌上。

畫外解說(shuō)：蔣國(guó)濤從2013年開始養(yǎng)鰣魚，剛開始養(yǎng)這種魚的時(shí)候，不但把握不好水溫，對(duì)餌料也不熟悉，導(dǎo)致魚苗死了不少。經(jīng)過(guò)這幾年的摸索，再加上科技人員的幫助，蔣國(guó)濤逐漸掌握了養(yǎng)這種魚的門道。

這些魚是淡水漁業(yè)研究中心從國(guó)外引進(jìn)受精卵在國(guó)內(nèi)進(jìn)行孵化的。蔣國(guó)濤的魚苗就是從淡水漁業(yè)研究中心來(lái)的。聶志娟是淡水漁業(yè)研究中心的科研人員，她每個(gè)月都要到蔣國(guó)濤的養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)看一下魚的生長(zhǎng)情況，幫助解決魚在生長(zhǎng)過(guò)程中遇到的問(wèn)題。

蔣國(guó)濤（江陰貝斯特水產(chǎn)經(jīng)理）：抄網(wǎng)里面的鰣魚為什么時(shí)間不長(zhǎng)它就死，魚池里面為什么一直活著？

聶志娟（淡水漁業(yè)研究中心助理研究員）：對(duì)于美洲鰣魚及其他一些名貴的魚大都會(huì)存在這樣一個(gè)問(wèn)題，屬于魚的應(yīng)激性的問(wèn)題。就像魚的大腦，整個(gè)一個(gè)生理變化，它會(huì)產(chǎn)生應(yīng)激調(diào)節(jié)的一些機(jī)制，也會(huì)造成對(duì)它生理上的一個(gè)損傷。到一定程度，這個(gè)魚難以恢復(fù)的時(shí)候，它就面臨生命危險(xiǎn)。

畫外解說(shuō)：淡水漁業(yè)研究中心是國(guó)家大宗淡水魚、特色淡水魚兩大產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系技術(shù)研發(fā)中心。在這里一個(gè)個(gè)大池子養(yǎng)著不同的魚，這個(gè)大池子里養(yǎng)的鰣魚都是用來(lái)做種苗的。因?yàn)槊乐搛堲~與長(zhǎng)江鰣魚味道比較相似，科研人員決定引進(jìn)這條魚，最開始引進(jìn)的是受精卵。

徐跑（淡水漁業(yè)研究中心主任）：美洲鰣的體型、肉質(zhì)和長(zhǎng)江鰣魚很相近，在分類學(xué)上同屬于鯡科。所以在這種狀態(tài)下，我們就決定把它給引回來(lái)，但是在引的過(guò)程中，也是需要一些技術(shù)，存在一些難關(guān)，后來(lái)我們是以受精卵把它引過(guò)來(lái)。這種魚存在一個(gè)很大的問(wèn)題，它的應(yīng)激反應(yīng)特別大，所以在引進(jìn)國(guó)內(nèi)后，我們?cè)陴B(yǎng)殖及人工繁育過(guò)程當(dāng)中也交了很多的學(xué)費(fèi)。比如它的養(yǎng)殖環(huán)境？它對(duì)飼料的需求？等等。因?yàn)樘烊粻顟B(tài)，原來(lái)的長(zhǎng)江鰣魚全是在長(zhǎng)江里面的，沒養(yǎng)過(guò)，我們突然之間把這個(gè)美洲鰣魚拿到池塘里來(lái)養(yǎng)殖，有很多的問(wèn)題要去解決，有很多的技術(shù)的瓶頸要去突破。

畫外解說(shuō)：長(zhǎng)江鰣魚可以說(shuō)是“長(zhǎng)江三鮮”之首，因?yàn)樵凇伴L(zhǎng)江三鮮”中只有長(zhǎng)江鰣魚是大型魚類。從80年代開始，這種魚就開始出現(xiàn)斷崖式的衰退。引進(jìn)美洲鰣魚也是填補(bǔ)了長(zhǎng)江鰣魚的空白。

徐跑：如果通過(guò)我們的努力，把這個(gè)美洲鰣的價(jià)格、成本，能降低到一般的魚類，或比一般的魚類要高一點(diǎn)，但它的味道要好得多得多，這樣就能滿足人們不斷增長(zhǎng)的對(duì)高質(zhì)量水產(chǎn)品的需求，也是漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、提質(zhì)增效的要求。我想這是一個(gè)主要的原因，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，我們主要是要解決它的質(zhì)量問(wèn)題。在解決效益問(wèn)題的同時(shí)，我覺得還有一個(gè)非常重要的是鰣魚作為真正的長(zhǎng)江魚類，它是一個(gè)洄游性魚類，這個(gè)物種如果我們能把它恢復(fù)起來(lái)、保護(hù)起來(lái)，這是對(duì)我們長(zhǎng)江水生生物資源的一大貢獻(xiàn)。

畫外解說(shuō)：徐鋼春一直從事美洲鰣魚的研究，為了解決這種魚的孵化問(wèn)題，他們專門設(shè)計(jì)了這個(gè)孵化桶。在孵化的時(shí)候，用水在下面反沖，讓魚卵浮起來(lái)，進(jìn)行滾動(dòng)的孵化，又可以作為魚卵的培育室。現(xiàn)在這條魚已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了人工繁育，也為他們今后引進(jìn)鰣屬魚類打下了基礎(chǔ)。

徐鋼春（淡水漁業(yè)研究中心副研究員）：我們?cè)诿乐搛埛庇矫嫒〉玫某晒瑸檎嬲囊M(jìn)鰣屬的魚類進(jìn)行養(yǎng)殖打下了很好的基礎(chǔ)。就是說(shuō)，如果真正鰣屬魚，有可能找到跟長(zhǎng)江鰣同一個(gè)物種的鰣，我們就可以進(jìn)行物種的恢復(fù)，進(jìn)行一個(gè)長(zhǎng)江物種的恢復(fù)。

主持人：這鰣魚真的是很難養(yǎng)，因?yàn)殡y養(yǎng)，所以珍貴，在長(zhǎng)江大保護(hù)的環(huán)境之下，科研人員也希望能找到我國(guó)的本地鰣魚，填補(bǔ)“長(zhǎng)江三鮮”留下的空白。

主持人：這里有著名的世界文化遺產(chǎn)哈尼梯田，有1300多年歷史，這里的百姓把山川開墾成生態(tài)農(nóng)業(yè)奇觀，讓森林，村寨，梯田，水系融為一體。然而，最近幾年的哈尼梯田，既面臨誰(shuí)來(lái)種地的考驗(yàn)，也面臨生態(tài)保護(hù)壓力，如何破解？我們一起去看看。

畫外解說(shuō)：這里是云南中海漁業(yè)泥鰍良種繁育基地，因?yàn)轳R上要給農(nóng)戶發(fā)放泥鰍苗了，需求量比較大，黃志誠(chéng)要和同事加班加點(diǎn)進(jìn)行泥鰍繁育。他們要用人工把魚卵擠出來(lái)然后進(jìn)行人工授精，泥鰍自然孵化率比較低，只有20%到30%，通過(guò)人工繁育的話，可以達(dá)到80%到90%。

彭云東（云南中海漁業(yè)有限公司技術(shù)總監(jiān)）:泥鰍產(chǎn)卵量不太多，如果是自然產(chǎn)卵的話，第一個(gè)它產(chǎn)卵不集中，然后受精率比較低。我們采取全人工催產(chǎn)的話，主要一個(gè)是保證產(chǎn)苗的數(shù)量，另外一個(gè)提高它的受精率，最終保證我們泥鰍的出苗率比較高。所以從各個(gè)方面來(lái)說(shuō)，全人工繁殖的話有利于泥鰍的繁殖，能保證有足夠的數(shù)量。

畫外解說(shuō)：今天是放泥鰍苗的日子，楊舉呼早早就等著泥鰍苗的到來(lái)。田里還來(lái)了很多留學(xué)生，他們是南京農(nóng)業(yè)大學(xué)無(wú)錫漁業(yè)學(xué)院的學(xué)生，到這里現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)稻田綜合種養(yǎng)，帶隊(duì)的人是徐跑研究員。他們選擇在稻田養(yǎng)泥鰍其中一個(gè)重要原因，就是梯田里的水位比較低。泥鰍對(duì)水深要求不高，梯田里的水深一般在30厘米到40厘米，如果放養(yǎng)魚的話，很難養(yǎng)成大魚。但是養(yǎng)泥鰍，就要解決楊舉呼之前擔(dān)心的泥鰍打洞破壞梯田的難題。

徐跑:這個(gè)泥鰍和普通泥鰍不太一樣，是臺(tái)灣泥鰍和本地泥鰍的一個(gè)雜交種，為什么呢？因?yàn)楸镜啬圉q它打洞，對(duì)梯田不利。臺(tái)灣泥鰍它長(zhǎng)得大，但是它的味道相對(duì)來(lái)講又沒有本地泥鰍那么好，地方上的一些老百姓他還是喜歡吃本地泥鰍。所以我們就通過(guò)雜交育種技術(shù)，把這兩種泥鰍的優(yōu)勢(shì)結(jié)合在一起，就行成了當(dāng)前放養(yǎng)的泥鰍、臺(tái)灣泥鰍和本地泥鰍的一個(gè)雜交種。

畫外解說(shuō)：臺(tái)灣泥鰍不鉆泥，長(zhǎng)的快；本地泥鰍土生土長(zhǎng)，適應(yīng)當(dāng)?shù)馗吆０蔚臍夂颦h(huán)境，抗病能力強(qiáng)。這么一雜交，就可以做到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。這可是徐跑研究員他們經(jīng)過(guò)了許多次的試驗(yàn)，把很多種泥鰍進(jìn)行雜交才找到的最適合的搭配。普通的泥鰍是灰黑色的，經(jīng)過(guò)雜交的泥鰍，身上微微地泛著金黃色，賣相也更好了。

雖然有了好品種，但苗種、養(yǎng)殖技術(shù)、銷售，這可是一個(gè)系統(tǒng)工程。為了鼓勵(lì)農(nóng)戶們大膽嘗試，當(dāng)?shù)氐臐O業(yè)公司為最后的銷路托底。

肖燕（云南中海漁業(yè)有限公司董事長(zhǎng)）：我們采用的模式是公司+基地+農(nóng)戶，依托淡水漁業(yè)研究中心的科技支撐和紅河當(dāng)?shù)卣闹С郑ㄟ^(guò)多方面的努力，最終保證老百姓的收益。也就是說(shuō)，我們給了老百姓苗，最后養(yǎng)成以后我們?cè)侔俜种俚鼗厥眨袌?chǎng)由我們來(lái)負(fù)責(zé)。

記者：這樣的話農(nóng)戶他也不用發(fā)愁銷路。

肖燕：不用發(fā)愁，是這樣的。

畫外解說(shuō)：肖燕他們承諾，如果市場(chǎng)價(jià)格高于24元，農(nóng)戶自己可以銷售，企業(yè)為農(nóng)戶托底，這樣農(nóng)戶心里也有了底，養(yǎng)泥鰍的積極性也提高了。這種水稻泥鰍綜合種養(yǎng)的生產(chǎn)模式，達(dá)到“一田多用、一水多用、一季多收”的效果。

肖燕：泥鰍在稻田生長(zhǎng)，“稻鰍共作”模式，畝產(chǎn)可以增加5%的糧食產(chǎn)量，同時(shí)泥鰍、稻米它是完全生態(tài)環(huán)保的這樣的一個(gè)產(chǎn)品，銷售價(jià)格也得到了提高，所以老百姓現(xiàn)在通過(guò)這個(gè)“稻鰍共作”，畝產(chǎn)收入可以5000元以上。

畫外解說(shuō)：2016年，紅河縣完成養(yǎng)泥鰍面積70595畝，總產(chǎn)量2929噸，帶動(dòng)了2.6萬(wàn)戶10.4萬(wàn)人增收。

張穆（云南省漁業(yè)局局長(zhǎng)）：云南全省稻田養(yǎng)魚面積達(dá)到1160萬(wàn)畝，全省的水稻面積是1500萬(wàn)畝，占1/10左右。對(duì)云南省來(lái)說(shuō)發(fā)展“稻魚共作”這塊的潛力非常大，整個(gè)稻田養(yǎng)魚產(chǎn)量達(dá)到了將近60萬(wàn)噸，稻漁綜合種養(yǎng)是我們?cè)颇鲜O業(yè)下一步發(fā)展的一個(gè)重點(diǎn)方向。

畫外解說(shuō)：稻漁共作互補(bǔ)，減少了化肥、農(nóng)藥、飼料等投入，減少了對(duì)環(huán)境的污染，稻米和泥鰍、魚等產(chǎn)品都是無(wú)公害綠色食品，價(jià)值也提高了，現(xiàn)在當(dāng)?shù)匕鸭t米做成特色米，一斤賣到了10塊錢。

如今，以“稻漁共作”保護(hù)和開發(fā)哈尼梯田，帶動(dòng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、農(nóng)耕文化遺產(chǎn)保護(hù)與旅游觀光共同發(fā)展，已經(jīng)成為推動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的新業(yè)態(tài)。

熱情的村民為這些遠(yuǎn)方的客人準(zhǔn)備了長(zhǎng)桌宴，這是哈尼族在過(guò)節(jié)時(shí)候才會(huì)擺出的最重要的聚餐。

主持人：今天的節(jié)目，我們看到優(yōu)質(zhì)魚類品種的開發(fā)推廣，稻漁綜合種養(yǎng)、山區(qū)型稻田綜合種養(yǎng)等技術(shù)開發(fā)與完善，開拓了漁業(yè)發(fā)展的新空間，也是漁業(yè)供給側(cè)改革新的探索，其中很多有益的做法還可以為漁業(yè)精準(zhǔn)扶貧提供可借鑒的模式。

（圖文摘自CCTV-2《深度財(cái)經(jīng)》 20180818）