8月3日，CCTV-7《科技苑》以“哈尼梯田稻鰍共作的秘密”為題，專題報(bào)道了在云南省農(nóng)業(yè)廳、紅河縣政府等支持下，中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心與云南中海漁業(yè)公司在紅河縣實(shí)施的哈尼梯田“稻鰍共作”產(chǎn)業(yè)扶貧工作。報(bào)道內(nèi)容整理如下：
千年的哈尼梯田面臨著怎樣的危機(jī)？泥鰍為何會被養(yǎng)進(jìn)梯田里？一條泥鰍到底如何解除梯田的危機(jī)？《科技苑》馬上為你揭秘。
主持人：泥鰍很常見，可今天我們要說的這個(gè)泥鰍和普通的泥鰍還真有些不一樣，它不光長的不一樣，就連養(yǎng)的地方也很有特色。
畫外解說：泥鰍被搬上著名的哈尼梯田，住在詩畫一樣的稻田里，自然是世上少有的風(fēng)景。這些泥鰍不鉆泥、不打洞，不會對田埂造成威脅，在云霧籠罩下，與水稻和諧相處，也創(chuàng)造了世上少有的意境，但這一切都是從一場巨大的危機(jī)開始的。哈尼梯田已經(jīng)有1300多年的歷史了，2013年就被列入世界遺產(chǎn)名錄，但是在這期間，哈尼梯田發(fā)生了令人擔(dān)憂的變化，給哈尼梯田的保護(hù)帶來了前所未有的挑戰(zhàn)。第一個(gè)變化，就是在哈尼梯田里出現(xiàn)了一塊塊兒的玉米地。
記者：徐主任，這梯田里怎么會有玉米地呀？
徐跑（中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心主任）：您問了一個(gè)關(guān)鍵的問題。種玉米比種水稻簡單，紅河當(dāng)?shù)乩习傩蘸芏嗳嗽谔萏锢锞筒环N水稻了，改種了玉米，梯田內(nèi)就不需再保有水，導(dǎo)致許多水稻田改成了旱作。
畫外解說：第二個(gè)變化，就是出現(xiàn)了一些沒人種的荒地。因?yàn)樵诠崽萏镆荒曛环N一季水稻，每畝地也就是七八百元收入。人們收入低，生活困難，很多年輕人都外出打工了。
村民：在家的差不多都是四十左右到五六十歲的那些人。
記者：你爸爸媽媽干什么去了？
當(dāng)?shù)貎和?/STRONG>我爸爸去打工，媽媽不打工。
畫外解說：哈尼梯田山高路陡，耕種起來很辛苦，大部分的活兒都靠人力來完成。年輕人大都外出打工，一些老人忙不過來，有些土地也就撂荒了。
村民：看到那些梯田都荒了，大家心里都很不好過，但是沒辦法，很心痛。
畫外解說：無論水田改成旱田，還是撂荒，都會破壞梯田。水田改成旱田后，原本一層層的梯田失去水的養(yǎng)護(hù)后慢慢變成了斜坡，遇上雨天，就容易水土流失，引起塌方，整個(gè)由森林、村寨、梯田、水系構(gòu)成的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)將會發(fā)生根本性的變化。
張智俊（紅河縣縣委書記）：哈尼梯田，也是全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。為了保護(hù)好這份遺產(chǎn)，我們最根本的就是要提高梯田的產(chǎn)出。
畫外解說：那么到底如何提高梯田的產(chǎn)出呢？這時(shí)候，兩位關(guān)鍵人物的出現(xiàn)，為政府找到了解開這個(gè)問題的鑰匙。一個(gè)是中國水產(chǎn)科學(xué)研究院從事30多年水產(chǎn)研究的首席科學(xué)家徐跑研究員，一個(gè)是企業(yè)家云南中海漁業(yè)公司肖燕董事長。這兩個(gè)人因?yàn)樗a(chǎn)養(yǎng)殖而結(jié)緣。
肖燕（云南中海漁業(yè)有限公司董事長）：看到水，我就會非常興奮，因?yàn)槲覀兪亲鏊a(chǎn)的人，只要有水的資源，能夠很好地用起來，那么我們就能夠得到發(fā)展，所以我選擇了紅河哈尼梯田。這是千年的梯田、萬年的泉水。
畫外解說：肖燕心里清楚，要把這里的田、這里的水很好地用起來，還是要依靠徐跑研究員等專家的技術(shù)支持。
徐跑：我中心是國家大宗淡水魚、特色淡水魚兩大產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系技術(shù)研發(fā)中心，還有南京農(nóng)業(yè)大學(xué)無錫漁業(yè)學(xué)院，有體系首席科學(xué)家、崗位科學(xué)家，還有許多專家、博士研究生等科技人才，很多都到紅河來調(diào)研、技術(shù)指導(dǎo)和培訓(xùn)，其中2016年我?guī)ш?duì)就來了7次。
畫外解說：經(jīng)過大量的調(diào)研，他們發(fā)現(xiàn)在梯田里養(yǎng)泥鰍特別合適，能為解除哈尼梯田危機(jī)帶來新的希望。首先是當(dāng)?shù)厝撕芟矚g吃泥鰍，紅白喜事兒、招待貴賓，泥鰍是餐桌上必備的菜肴，泥鰍有很好的市場，經(jīng)濟(jì)效益較好。
張智俊：現(xiàn)在泥鰍市場價(jià)每公斤70元-80元，這個(gè)增收就會非常理想。
畫外解說：而且水稻收獲的時(shí)候，也正好趕上泥鰍上市。
徐跑：泥鰍的生長周期，也就是90天-120天，恰恰水稻的生長周期與泥鰍是同步的。
畫外解說：他們之所以選擇養(yǎng)泥鰍，還有一個(gè)重要原因，那就是梯田里的水位比較低。
徐跑：泥鰍對水深要求不高，梯田里的水深一般在30厘米-40厘米，放養(yǎng)魚的話，很難養(yǎng)成大規(guī)格。
畫外解說：選定養(yǎng)泥鰍以后，他們就開始設(shè)計(jì)方案，著手做這件事兒。
徐跑：我們設(shè)計(jì)了一個(gè)非常重要的，就是政府+公司+基地+農(nóng)戶的這樣一個(gè)模式，通過泥鰍的稻田養(yǎng)殖，真正提高哈尼族人民的稻田效益。
畫外解說：這個(gè)模式，最重要的一條，就是充分挖掘出了老百姓的內(nèi)生動力，所有泥鰍的苗都由肖燕提供，收獲季節(jié)由肖燕統(tǒng)一收購。領(lǐng)苗不花錢，銷售有人管，效益又可觀，老百姓有錢掙，才是保護(hù)梯田、脫貧攻堅(jiān)的長久之路。
今天十里八鄉(xiāng)的老百姓來領(lǐng)苗，村里洋溢著一種分發(fā)希望的喜悅。雖然泥鰍苗需要背到高高的哈尼梯田里去養(yǎng)，有人甚至要走幾十里的山路，但是沉甸甸的希望依然讓他們十分歡快。
老楊和媳婦是最早跟著他們養(yǎng)泥鰍的農(nóng)戶，他們承包了400多畝地養(yǎng)泥鰍。
楊舉呼（紅河縣樂育鎮(zhèn)尼美村委會副主任）：437畝，投放了493萬尾泥鰍。
畫外解說：這就意味著，每畝地里放了上萬條的泥鰍苗。
我們都知道泥鰍鉆泥的本領(lǐng)特別強(qiáng)，很容易逃走。所以人們在池子里養(yǎng)泥鰍，為了防逃，都會在池子周圍按上防逃網(wǎng)。梯田養(yǎng)泥鰍，要是防逃做不好，泥鰍跑了沒收成不說，泥鰍鉆泥打洞甚至?xí)斐商萏锏奶呛蠊蜁?yán)重了。可這兒的技術(shù)員卻告訴記者，他們這兒的泥鰍很特別，不喜歡鉆泥打洞。
黃志誠（云南中海漁業(yè)公司技術(shù)副總監(jiān)）：最重要的是不愛打洞，對梯田保護(hù)來說相當(dāng)重要。
畫外解說：泥鰍明明是愛鉆泥打洞的，可為什么到了這里就不愛鉆泥、不打洞了呢？這還真的是奇怪。
徐跑：本地的泥鰍是打洞的，但是我們引進(jìn)了臺灣泥鰍，與本地的泥鰍進(jìn)行雜交后培育的泥鰍是不打洞的。
畫外解說：臺灣泥鰍不鉆泥，長的快；本地泥鰍土生土長，適應(yīng)當(dāng)?shù)馗吆０蔚臍夂颦h(huán)境，抗病能力強(qiáng)。這么一雜交，就可以做到優(yōu)勢互補(bǔ)，它們的后代既可以適應(yīng)梯田變化萬千的高海拔氣候，還不打洞，這樣梯田的安全也就有保障了。
記者：這就是咱梯田里養(yǎng)的泥鰍呀？滑溜溜的。
黃志誠：對，這就是梯田里養(yǎng)的泥鰍。
記者：我透著光看，它肚皮上微微泛著金黃色。
畫外解說：普通的泥鰍是灰黑色的，經(jīng)過雜交的泥鰍，身上微微地泛著金黃色，賣相也更好了。為了讓農(nóng)民養(yǎng)好泥鰍，肖燕她們總結(jié)了一套完整的技術(shù)，泥鰍苗放進(jìn)地里之前，她們叮囑農(nóng)民有兩項(xiàng)準(zhǔn)備工作必須做。
第一項(xiàng)準(zhǔn)備工作就是田埂的修復(fù)。經(jīng)過一年的風(fēng)吹日曬雨淋，很多梯田田埂就變矮或倒塌了。
這些開裂的縫隙、坍塌的田埂，如果不及時(shí)修復(fù)，稻田中的水就流走了，泥鰍也會跟著外逃。所以在泥鰍放苗前，用稻田的泥巴對田埂進(jìn)行修復(fù)、加固，其實(shí)這個(gè)活兒種水稻的時(shí)候也要這么做，只是稻田里養(yǎng)泥鰍，要在之前的基礎(chǔ)上加高加寬。
黃志誠：田埂厚度要有40厘米，高度也要40厘米，這樣的話才能達(dá)到水深30厘米，滿足養(yǎng)泥鰍的技術(shù)要求。
畫外解說：因?yàn)槟圉q至少要在20厘米-30厘米深的水體中生長，田埂修到40厘米，才能滿足泥鰍生長的水位。田埂修好了，泥鰍放苗前，還要看看梯田的進(jìn)出水口。
彭云東（云南中海漁業(yè)公司技術(shù)總監(jiān)）：主要是防逃出水口的攔網(wǎng)措施，老百姓用常規(guī)的攔網(wǎng)，由于大小不一的網(wǎng)孔，會造成泥鰍通過大的網(wǎng)孔逃掉。
畫外解說：為此，他們設(shè)計(jì)了專門的防逃網(wǎng)，這種網(wǎng)與農(nóng)民竹編的相比，網(wǎng)孔更加細(xì)密、均勻。
彭云東：網(wǎng)孔直徑3毫米，太小的話，泥鰍逃不了，但容易被雜物堵塞；太大的話，泥鰍就會逃掉。
畫外解說：要想這塊兒防逃網(wǎng)很好地發(fā)揮作用，網(wǎng)往下插的時(shí)候還有一個(gè)小技巧。
彭云東：像這樣反過來，網(wǎng)與水的接觸面積大了，網(wǎng)孔兒就相對不容易堵塞。
畫外解說：彭云東建議，插好網(wǎng)，最好在網(wǎng)前插上一些小木棍兒，這樣對大的一些雜物可以起到阻攔作用，出水口的網(wǎng)孔兒就不容易被堵住了。在梯田養(yǎng)泥鰍，第二項(xiàng)準(zhǔn)備工作就是在梯田里挖溝。
黃志誠：這邊梯田里挖的就是魚溜，供泥鰍聚集的地方。
畫外解說：當(dāng)?shù)乩习傩沼止芩恤~槽或魚溝。挖溝就挖溝唄，怎么每塊兒田內(nèi)挖的形狀還不一樣呢？
黃志誠：這個(gè)溝的形狀，是根據(jù)我們每塊兒田的面積、形狀來確定的，有長方形的，有圓形的，還有這邊是一溜，那邊是一溜。
畫外解說：梯田的面積大小不一，大的兩三畝，小的只有幾分地，因此魚溝的形狀要根據(jù)梯田的面積大小走向來定。雖然魚溝的形狀不一樣，但是它們起的作用都是一樣的，首先它給泥鰍提供了避暑納涼的好去處。
黃志誠：水溫高的時(shí)候，泥鰍可以游到魚溝里納涼，因?yàn)轸~溝里的水位有60厘米，表層的水是熱的，底層的水是涼的。
畫外解說：梯田里的魚溝，是在原來土地的基礎(chǔ)上，再往下深挖30厘米左右，水深就可以達(dá)到60厘米，這樣即使外面是40多度的高溫天氣，魚溝深，太陽曬不透，水溝底層水的溫度最多也就二十六七度，這正好適合泥鰍生長。除此之外，魚溝還能為捕捉泥鰍提供便利。
黃志誠：泥鰍會集中在這個(gè)地方，我們就可以用網(wǎng)兜來捕撈了。
畫外解說：在當(dāng)?shù)兀藗凁B(yǎng)泥鰍還自創(chuàng)了一些獨(dú)特的方法，您瞧，也不是什么逢年過節(jié)的，老楊和媳婦為什么拿著鞭炮專門到梯田來燃放呢？
村民：那些鳥全部飛這里來吃泥鰍，我們?nèi)挤疟夼诰桶阉鼈兘o趕走了，主要是為了不讓它們來這吃泥鰍。
畫外解說：泥鰍的天敵可多著呢，像水里游的，天上飛的，在哈尼梯田，泥鰍最大的天敵就是這些水鳥。要是在池子里養(yǎng)，面積小，相對比較集中，搭建防鳥網(wǎng)很容易實(shí)現(xiàn)。可是在梯田，面積大，拉防鳥網(wǎng)不可取。因此當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)就自己琢磨出了一些土辦法，燃放鞭炮就是其中的一種辦法，鳥一聽到鞭炮聲就被嚇跑了。但是這種辦法也不能頻繁使用。
彭云東：長期放的話，鳥就會形成條件反射，有時(shí)候你放鞭炮，等于對它說，快來，可以開餐吃飯了。所以說，燃放鞭炮也要因地制宜。
畫外解說：換著地方放，聲東擊西的，還是會對鳥有一定的震懾作用。除了放鞭炮，他們還把自家的舊衣服也拿到田間，兩截兒綁在一起的木棍兒，把衣服一挑兒像個(gè)稻草人似的，插在田里頭，它們迎風(fēng)搖曳，也能夠用來嚇嚇鳥兒。在技術(shù)員看來，還有一個(gè)很有效的防鳥方法，那就是把握好放泥鰍苗的時(shí)間，他們建議農(nóng)戶在水稻秧苗返青以后再放苗。
彭云東：返青以后，秧苗已經(jīng)發(fā)綠發(fā)蓬，可以給天敵造成一定程度的阻攔，所以間接地保護(hù)了泥鰍。
畫外解說：秧苗返青以后，梯田里的水稻苗滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)模烟锏亟o遮起來了，泥鰍就不那么容易暴露出來，返青的水稻秧苗相當(dāng)于給泥鰍搭起了天然的防鳥網(wǎng)，而且這個(gè)時(shí)候放也能夠保證泥鰍有食吃。
彭云東：秧苗返青后，稻田里面的微生物含量是最多的時(shí)候，泥鰍有足夠的天然餌料就不會被餓著，體質(zhì)也會很好。
畫外解說：很多人把泥鰍苗背到梯田，就急著往田里放。
彭云東：不能急著放，因?yàn)檫@種情況，梯田里的水溫和裝泥鰍苗袋子里面的水溫溫差有點(diǎn)兒大，如果溫差大的話，泥鰍放進(jìn)田里后，它會不適應(yīng)，會有應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致成活率不高。
畫外解說：泥鰍是變溫動物，對于溫度比較敏感，如果袋子里面的水溫與外面的相差5度，就有可能導(dǎo)致它死亡。所以泥鰍苗背回來，在水稻田里先將泡上十幾二十分鐘，讓袋子里的水溫接近梯田里的水溫，再放苗。
彭云東：現(xiàn)在還不能急著放苗，先打開這個(gè)袋子，輕輕卷一下這個(gè)袋口，透一下氣，然后往袋子里慢慢澆點(diǎn)水進(jìn)去，讓它慢慢適應(yīng)一下梯田里的水溫，再讓泥鰍緩緩進(jìn)入梯田就可以了。
畫外解說：在這里，稻田為泥鰍提供了天然的生長場所，水中的浮游生物、有機(jī)碎屑和各種小昆蟲為它們提供了天然的餌料，泥鰍的糞便也能為水稻提供有機(jī)肥料，兩者互惠互利。
今年老楊和媳婦又把400多萬尾泥鰍苗投進(jìn)了梯田，它們期待著豐收的喜悅。
楊舉呼：帶來收入，賺了錢，每個(gè)人都高興。現(xiàn)在在外面打工的弟兄，都想回來養(yǎng)泥鰍。
畫外解說：2017年6月12日，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）亞太區(qū)域藍(lán)色增長創(chuàng)新農(nóng)業(yè)-水產(chǎn)綜合種養(yǎng)培訓(xùn)研討班在云南昆明開幕，研討結(jié)束后，大家參觀了哈尼梯田稻鰍共作的示范基地。哈尼梯田稻鰍共作模式得到了FAO官員的高度認(rèn)可。
哈瓦德·馬賽厄斯（FAO可持續(xù)農(nóng)業(yè)計(jì)劃管理團(tuán)隊(duì)高級水產(chǎn)養(yǎng)殖官員）：這是一種非常好的模式，它幫助哈尼族人在他們的土地上過上好日子，也有利于保護(hù)文化遺產(chǎn)。
繆為民（FAO亞太辦事處高級官員）：通過有機(jī)的結(jié)合，達(dá)到這種自然資源的最大化利用。
漢斯·德雷爾（FAO農(nóng)業(yè)及消費(fèi)者保護(hù)部植物生產(chǎn)及保護(hù)司司長）：FAO期待將亞太區(qū)域不同國家的人聚集到一起來相互學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，也學(xué)習(xí)中國的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。我們希望現(xiàn)有的這套“稻漁共作”系統(tǒng)，能夠推廣到世界上不同的國家。
畫外解說：肖燕她們的養(yǎng)殖基地也被FAO授予“稻漁共作”技術(shù)示范基地。
主持人：哈尼梯田“稻鰍共作”種養(yǎng)結(jié)合的模式，不僅大大提高了老百姓的收入，還保護(hù)了梯田，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的良性循環(huán)。
（文字圖片整理來源于CCTV-7《科技苑》哈尼梯田稻鰍共作的秘密20170803）
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