長江刀魚的繁養(yǎng)研究，不僅關(guān)乎一種美味，更關(guān)乎一個物種，一個產(chǎn)業(yè)，一個重塑“魚米之鄉(xiāng)”的夢想！
6月24日，CCTV-2《中國財經(jīng)報道》欄目播出的題為“好吃的水產(chǎn)在哪里：創(chuàng)新養(yǎng)殖大比拼”報道中，關(guān)注報道了中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心在長江刀魚繁養(yǎng)方面的研究成果。徐跑研究員及其領(lǐng)銜的“刀鱭種質(zhì)資源與繁養(yǎng)技術(shù)研究創(chuàng)新團隊”是全國農(nóng)業(yè)科研杰出人才及其創(chuàng)新團隊，研究成果“長江刀鱭全人工繁養(yǎng)技術(shù)的創(chuàng)建與應(yīng)用”榮獲2015年度江蘇省科學(xué)技術(shù)獎一等獎。報道內(nèi)容整理摘錄如下。
這幾年魚類棲息地的改變，魚類資源的過度開發(fā)利用，還有水環(huán)境的污染，導(dǎo)致很多魚類瀕臨滅絕，就連我們時常吃到的長江刀魚，現(xiàn)在也在逐年減少。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心的數(shù)據(jù)顯示，長江刀魚歷史上最多的時候，曾經(jīng)占到了長江魚類捕撈量的35%以上，而現(xiàn)在每一年的產(chǎn)量僅寥寥幾十噸。在我們的調(diào)查當中，我們還發(fā)現(xiàn)，眼下一些現(xiàn)代科技手段的引入，不但為水產(chǎn)品的養(yǎng)殖加工帶來了生機，也使得一些瀕臨滅絕的魚類重獲生機。
畫外解說：麥子熟了，也到了魚產(chǎn)卵的時節(jié)。地處江蘇宜興的這個科研試驗基地，養(yǎng)殖的就是“長江三鮮”之一的刀魚。由于產(chǎn)量銳減、近乎絕跡，物以稀為貴，長江刀魚的價格達到了4000元/斤。
徐鋼春（中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心副研究員）：對刀魚的捕撈強度太大。刀魚繁殖，從長江入海口一直沿江而上捕撈，能夠洄游到上面產(chǎn)卵的已經(jīng)是鳳毛麟角了。原來長江里還有“絕戶網(wǎng)”，盡管現(xiàn)在已經(jīng)取消了，但是刀魚的資源量已經(jīng)銳減。刀魚資源量少導(dǎo)致價格奇高，像今年清明期間，長江野生刀魚可以賣到4000多元一斤，一艘船一天只要捕撈個3-5條刀魚可以了，利潤之高可見一斑。
畫外解說：要養(yǎng)刀魚，難度極大。這種魚應(yīng)激反應(yīng)特別強烈，一觸網(wǎng)、一出水就死。為了觀察刀魚的產(chǎn)卵情況，今天工人們要捕撈上幾條刀魚。在捕撈的時候，不但要格外小心，還要撒鹽。
徐鋼春：對，需要撒些鹽，海鹽。刀魚是洄游性魚類，撒鹽有利于解決它的應(yīng)激反應(yīng)問題。
記者：應(yīng)激，是運輸問題？
徐鋼春：水體的鹽度達到千分之十左右，刀魚在里面就比較緩和，不然這個刀魚出水就會死亡。
畫外解說：別少看加鹽這個步驟，這可是徐鋼春他們團隊摸索了很久才找到對付刀魚應(yīng)激反應(yīng)的辦法。以前，他們按常規(guī)的充氧運輸，但是沒想到，刀魚的反應(yīng)很大，更容易死。后來通過檢測一些它的生理、生化指標發(fā)現(xiàn)，鹽能緩解它的應(yīng)激反應(yīng)。
徐鋼春:這個大概是3兩左右，如果是野生的話，要3000-4000元/斤。
記者:咱們這個算不算野生的？
徐鋼春:這不是野生的，屬于人工養(yǎng)殖的，今年價格也能賣到2000元/斤左右。
記者:2000元，這一條？
記者:3條2000元，要不怎么是珍稀品種啊。但是市場的量相對還是較少的。
徐鋼春:對，養(yǎng)殖戶和企業(yè)都比較少，因為它的技術(shù)要求是比較高的，每一個技術(shù)環(huán)節(jié)都是需要比較細致操作，比如說運輸，一定要在水體中加鹽，操作也要非常細心。
畫外解說:除了應(yīng)激反應(yīng)，徐鋼春他們還要解決一個大問題，就是給刀魚吃什么？刀魚對食物極其挑剔，雖然也可以吃普通的飼料，但卻影響生長。反復(fù)嘗試后，發(fā)現(xiàn)刀魚喜歡吃一種野生小蝦。
徐鋼春:現(xiàn)在我們采用的是活餌去投喂，活餌怎么配套，這是一個比較大的問題。刀魚的商品率不高，主要是兩個問題，一個是應(yīng)激反應(yīng)很強，另一個就是它的配套餌料。
畫外解說:刀魚是在淡水中出生，出生以后長到當年的10月份，它就入海生長，一般是第三年的春天，它又回到長江產(chǎn)卵。徐鋼春他們已經(jīng)能夠解決刀魚的運輸和餌料問題，現(xiàn)在他們在做的是難度最大的工作，用刀魚魚卵來進行人工培育。孵化成小魚后，并不代表刀魚完全成活，最關(guān)鍵的是它要能開口吃食物。
聶志娟（中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心助理研究員）:油球可以提供它前期的能量。受精卵孵化出來以后，到它開口這個過程，就是通過油球來提供能量，這樣對于它的開口就有一個緩沖期，大概時間是7天。7天以后必須要給它開口，生命才能夠延續(xù)。所以，我們很關(guān)鍵的就是要解決它的一個開口餌料問題。
畫外解說:聶志娟所說的油球，是魚孵化出來后，自身帶的營養(yǎng)物質(zhì)，可以保證魚在沒有食物的過程中，補充存活所需的營養(yǎng)，但是這個營養(yǎng)物質(zhì)只夠小魚食用7天的。在顯微鏡下，可以清晰地看到魚的開口過程。
聶志娟:這個油滴的話，魚苗一出生的時候就附帶，提供魚苗在它開口之前給它一個食物能量的來源。
畫外解說:徐跑研究員是刀魚項目的總負責人，也是我國比較早研究刀魚的學(xué)者，他研究刀魚的目的，不僅僅是為了市場需求。
徐跑（中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心主任）:我們建立了一支長江乃至于重點水域的水生生物保護的隊伍，可以通過養(yǎng)殖，刀魚到達一定的規(guī)格以后，我們可以放入長江，讓它能夠隨著長江的水到海里去生長，然后再回到我們長江里面來繁殖，把這個種群保護好，讓它的這個種群擴大好。
崔利鋒（中國水產(chǎn)科學(xué)研究院院長）:水產(chǎn)養(yǎng)殖上，我們要進一步加強對品種育種的研究，開發(fā)一些新的比較好的養(yǎng)殖品種，同時在養(yǎng)殖的方式上、養(yǎng)殖模式上研究開發(fā)一些健康的、對生態(tài)環(huán)境友好的，這樣的養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖模式，能夠促進水產(chǎn)養(yǎng)殖在健康生態(tài)這樣一個方向上向前發(fā)展。以減量增收，資源環(huán)境的保護，健康可持續(xù)發(fā)展這樣一個大方向，從我們漁業(yè)科研單位來說，為漁業(yè)的轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)來提供支撐。我們將從一些方面加大科研支撐的力度，一方面是在資源環(huán)境保護方面，要加強對漁業(yè)資源和生態(tài)環(huán)境的調(diào)查、監(jiān)測和評估，對漁業(yè)資源的利用，生態(tài)環(huán)境的保護，從理論基礎(chǔ)上，從技術(shù)上，從裝備上來加強研究。
（ 文字據(jù)CCTV-2《中國財經(jīng)報道》2017-06-24 整理 ） | 
